乐鱼买球:舌尖上的非遗之唐山：蜂蜜麻糖鸿宴肘子不能错失

  导语：谁也抵御不了美食的引诱，唐山丰盈的麻糖、鸿宴饭庄的肘子唐山人可以说耳熟能详，但它们前史你了解吗？

  导语：谁也抵御不了美食的引诱，唐山丰盈的麻糖、鸿宴饭庄的肘子唐山人可以说耳熟能详，但它们前史你了解吗？

  唐山麻糖现已有400多年前史，起源于明朝万历年间，原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰盈的七树庄。

  麻糖是由冀东区域的排杈演化而来。其时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排杈作为节日食物。大约距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜欢的点心投向了商场。那时商场上的排杈有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排杈各有好坏，油炸排杈硬而脆，蜜汁排杈软而皮。“广盛号”在运营过程中交融了两种排杈的做法，精心研发，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了现在的风味名吃——蜂蜜麻糖。

  “广盛号”为张家何人何时所开现已没办法考证，只在陈年老账中查到最早的记载为明朝万历四年。张家祖上世居冀中深州(今衡水市深县)，后因灾患所迫迁至唐山丰盈县七树庄落户，持续“广盛号”麻糖的制造经销。

  唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，甜美适口。通过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、浇浆等工艺，所制麻糖色泽新鲜，片薄如纸，形似花状，清甜美脆，养分非常丰厚，可谓我省独具一格的风味名吃。

  鸿宴饭庄是唐山久负盛名的一家饭庄，创建于1937年，2006年被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”，被河北省工商局认定为“河北省著名商标”。创始人杨廷珍原是养正轩饭庄的茶房(即服务员)，因精明能干，被司理杨静波选拔为副司理，二人同心协力，把饭庄搞的欣欣向荣。1935年合理生意兴隆之时，杨廷珍因与司理产生误解，被解雇，回家种田。后在唐山集资创办了“鸿宴饭庄》。鸿宴饭庄开业后，不几年功夫，就超过了养正轩、广意兴和小桃园三个名饭庄，名列唐山饮食业之首。现在饭庄现具有职工300多人，名师荟萃，能人聚集，是唐山区域仅有昌盛不衰的老字号饭庄。

  唐山鸿宴饭庄的红烧肘子很有名。鸿宴饭庄在唐山现已有一百多年的前史了，而它的招牌菜红烧肘子，也响当当了一百多年。

  来鸿宴饭庄吃饭的人，其实都是奔着肘子来的，近百年来，鸿宴的肘子不只喂肥喂腻了许多唐山人肚子，并且连我腰围增加的原因，或许与鸿宴饭庄的肘子有直接关系。

  鸿宴饭庄的肘子给我的感觉是色彩紫红美丽，在润滑光润细腻的皮上有许多的小气泡，吃起来，香而不腻。吃了这次还想吃下次。这或许便是鸿宴肘子诱人共同的当地。鸿宴饭庄的肘子不带骨头，在圆形的肘子皮下面，藏着一大块馋得人流哈喇子的瘦肉。