在天津桂发源十八街麻花文化馆，王洪德（左二）为学徒赵宝阳解说手艺麻花的制造前史（6月8日摄）。

　　历经老肥发面、热油烫酥、拌料和馅、和面、压条、搓制成型、炸制等20多道工序，一支秉承传统手艺技艺制造的十八街麻花便制造完结。“我做了30多年的麻花，看似简略，实则考究。”本年57岁的天津桂发源十八街麻花出产车间主任、中华老字号百年技艺传承工匠王洪德这样说。

　　上世纪80年代，由于爱吃麻花，中学毕业后的王洪德成为了一名年青的学徒工，开端和车间老师傅学习手艺麻花的制造。从50克的小麻花到超百斤的巨型麻花，王洪德用30余年的时刻在麻花的制造中倾泻芳华热血，只为让他儿时寻求的老滋味麻花持续传承。

　　“三分紧、七分松，双手一提天然成。”王洪德在作业时常常手把手带学徒赵宝阳，并叮咛过程方法，“麻花的制造的过程环环相扣，力度、火候把握好才能让馅料不散，炸制出的麻花外观精巧。”

　　32岁的赵宝阳是王洪德的学徒。10年前，赵宝阳抱着探究十八街麻花香味暗码的好奇心来到桂发源，向老师傅学习讨教，成为了一名传统手艺麻花制造的青年传承者。通过不断学习堆集，赵宝阳在王洪德的指导下生长为麻花出产车间副主任，并开端带着更多的年青人，向他们教授传统手艺麻花的制造技艺。

　　2014年，作为“天津三绝”之一的天津桂发源十八街麻花制造技艺当选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这个具有近百年前史的天津传统美食在一代代手艺匠人的传承下，让老滋味得以传承。