提起天津的特征美食，信任许多人都会想到狗不理包子、煎饼果子、锅巴菜、面茶等等，这都是天津随处可见的美食，许多人都喜欢吃的。可是要提到“天津三绝”是什么，估量许多人就不知道了 ，其实这便是狗不理包子、耳朵眼炸糕以及十八街麻花，这些可都是百年老字号美食，外地游客都会景仰来打卡的。

　　麻花关于天津人来说，便是童年里的滋味，逢年过节家里都会预备麻花，有的人上街买，而有的人则自己做，横竖这麻花都是少不了的，吃起来酥脆可口，滋味咸香，小孩子最喜欢吃了。记住小优前几年去天津旅行的时分，还能看到街边的麻花小车的，玻璃柜里堆满麻花，看着就很有胃口，但现在或许看不到了吧，都变成麻花店铺了。

　　其实在天津许多的麻花店中，最知名的是桂发源的十八街麻花，传承至今有上百年的前史，许多人都会景仰来买，这跟北京烤鸭、武汉热干面相同，都是当地的地标性美食。而十八街麻花从外观来看便是花里胡哨的，配料颜色丰厚，跟一般麻花不相同，看起来特别的美丽的。

　　十八街麻花之所以好吃，便是由于坚持用传统老工艺来做，要通过二十多道工序，做起来许多费事，但滋味却是一绝的。首先在揉面的时分，就需要做一团白面和一团馅料，然后把白面搓成许多细长条，用来裹住馅料，再两头提起来一旋转，这麻花的雏形就出来了，再下锅炸至金黄酥脆。

　　当麻花炸熟之后，还要上青红丝、冰糖、瓜条等等，配料很丰厚，看起来也很美丽，关键是这十八街麻花吃起来特别酥脆，略微用手一捏就碎掉了，没有传统麻花那么硬，吃着满口都是芝麻、瓜子认仁等坚果的香味，真是让人吃完还想吃啊，怪不得去旅行的人都要买来当手信了。不过在买的时分，可要认准老字号招牌，究竟现在天津遍地都是十八街麻花，混龙稠浊十分简单就买到不正宗的了。对此，不知道我们有什么观点呢？